Υπηρέτησε τη στρατιωτική του θητεία ως έφεδρος ανθυπολοχαγός πεζικού (1990–92). Είναι πτυχιούχος με άριστα του Τμήματος Επιστήμης Φυσικής Αγωγής & Αθλητισμού ΤΕΦΑΑ Πανεπιστημίου Αθηνών (1988), του Τμήματος Επιστήμης Διαιτολογίας– Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου (1993).
Πραγματοποίησε μεταπτυχιακή εξειδίκευση επί ένα (1) έτος στο τμήμα Αθλητικών Κακώσεων του Νοσοκ. Αττικής – Κ.Α.Τ.
Διετέλεσε επί (3) συνεχή έτη επιστημονικός συνεργάτης σε εγκεκριμένα ερευνητικά προγράμματα του τομέα εφαρμοσμένης Αθλητιατρικής του ΤΕΦΑΑ Πανεπιστημίου Αθηνών.
Στην επιστημονική του διαδρομή ανέπτυξε έντονη ερευνητική δράση, με εισηγήσεις σε διεθνή συνέδρια / σεμινάρια και πολυάριθμες δημοσιεύσεις άρθρων σε ειδικά επιστημονικά περιοδικά. Διαθέτει εγκεκριμένη πιστοποίηση από τους διεθνείς Εκπαιδευτικούς Oργανισμούς Ιnternational Sports Science Association (ISSA – Αccred. by U.S. Dept. DETC ) και ΙΗRSA ως προπονητής δύναμης και φυσικής κατάστασης (CSCS – Certified Specialist in Strength & Conditioning).
Ακολουθεί επαγγελματική σταδιοδρομία στην πόλη μας, ανελλιπώς από το 1994 και παράλληλα είναι διευθυντής του Ελλ. Ερευνητικού Ινστιτούτου Επιστημονικής Διατροφής Αθλητών. Κατά περιοδικά χρονικά διαστήματα κατείχε θέσεις υπεύθυνου διαιτολογικών τμημάτων / μονάδων και ανάπτυξης προγραμμάτων δύναμης και φυσικής κατάστασης σε γυμναστήρια, ιατρικά κέντρα και αθλητικούς συλλόγους.
Επί σειρά ετών διετέλεσε αντιπρόεδρος του διορισμένου Δ.Σ. του Αθλητικού Οργανισμού του Δήμου Κορυδαλλού.
Είναι παντρεμένος με την Ελένη Αχ. Ρακοβίτη (Μ.Εd.) καθηγήτρια Κοινωνιολογίας B’ θμιας Εκπαίδευσης (2ο– 5ο ΓΕΛ Κορυδαλλού), με την οποία έχουν δύο παιδιά, το Βαγγέλη (σήμερα 3-ετής φοιτητής ΤΕΦΑΑ–ΕΚΠΑ) και τη Μαρία (μαθήτρια Γ΄Λυκείου).
Ο Ιερεμίας Σιμάτος είναι υποψήφιος Δημοτικός Σύμβουλος με τον Συνδυασμό “ΠΟΛΙΤΕΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΟΡΥΔΑΛΛΟ” και τον Σταύρο Κασιμάτη.
